El sentido figurado del perejil es bastante conocido. Decir de una persona "es como el perejil" o “es el perejil de todas las salsas” quiere decir que es un metomentodo, porque el perejil desde la antigüedad ha sido la especia más usada en cocina y se ha utilizado prácticamente para todo.
La escuela médica salernitana (la madre de todas las universidades cuyas primeras noticias remontan al siglo IX d.C. aunque su máximo esplendor se tuvo en el transcurso de los siglos XII y XIII) afirmaba:
Salvia, sal, vinum, piper, allia, petroselinum, ex is fit salsa, nisi sit commixtio falsa «salvia, sal, vino, pimienta, ajo y perejil hacen un óptimo condimento si no se pone otra cosa».
Otro dicho con respecto al perejil está ligado al hecho de que crece prácticamente por todas partes incluso en las condiciones más duras. De aquí el dicho te crecerá "el perejil en las orejas" referido sobre todo a los niños que no quieren nunca lavarse las orejas.
