CARACTERÍSTICAS GENERALES

El perejil, cuyo nombre científico es Petroselinum hortense o según la más reciente clasificación Petroselinum sativum, pertenece a la familia Ombrelliferae y es una planta labrada en casi todos los huertos.

Es una planta bienal si cultivara, perenne si al estado espontáneo.

La planta de perejil es provista de fustes erguidos, tubulares que pueden alcanzar 70 cm de altura y raíz a fittone abultado y carnoso. Las hojas, llevadas de los largos pecíolos, son endentecidas y subdivididas en tres segmentos y de forma ligeramente triangular.

PROPIEDAD

Las propiedades medicinales del perejil son derivadas por el hecho que contiene una esencia constituida por apiol y miristicina. Las hojas frescas también contienen alcaloides volátiles, hierro, calcio, fósforo y una discreta cantidad de vitamina A, vitamina C y vitamina K.

Considerando a sus miembros el perejil es usado como diurético, depurativo, emenagogo (las semillas), antiséptico y antiespasmódico.

PARTES UTILIZADAS DE LA PLANTA

Del perejil se utiliza toda la parte aérea de la planta fresca. Se utiliza también la raíz recogida en otoño y seca.

COMO SE UTILIZA

El perejil se usa por objetivos terapéuticos como pócima, infusión o zumo como diurético y depurativo.

Cataplasmas de las hojas son usadas para contusiones, amoratados y picaduras de insectos.

El zumo de las hojas es usado para aclarar las pecas.

La infusión para aclarar el pelo después del lavado para devolverlos más brillantes.

En cocina el perejil está entre las plantas aromáticas más utilizadas y se usa generalmente a fin cocción para no comprometer de ello el aroma.

CURIOSIDAD

El perejil es conocido sea por su aroma sea por sus propiedades terapéuticas. Su empleo como planta aromática se ha afirmado pero sólo a partir de la Edad Media.

ADVERTENCIAS

En el empleo del perejil hace falta en todo caso no exceder. Todos los medicamentos a base de perejil, pueden causar intoxicación si se excede con las dosis.

LENGUAJE DE LAS FLORES Y DE LAS PLANTAS

Ves "Perejil - El lenguaje de las flores y las plantas"