• 11 qualità diverse di verdure precedentemente cotte (ad esempio: spinaci, bietole, carciofi, rape, cavoli, piselli, carote, prezzemolo, cipolline, sedani, fagiolini);
• carne di vitello macinata;
• salsiccia fresca;
• carne di pollo;
• miele.

Arrostire il macinato di vitello e la salsiccia separatamente. Cucinare le 11 verdure a proprio gusto. Tagliare tre piccoli cerchi di carne di pollo ed arrostirli.

Aggiungere al macinato di vitello le 11 verdure precedentemente cotte e sminuzzate e salare. Pressare il vitello e le verdure fino a formare una polpetta cilindrica che sarà disposta verticalmente al centro di un piatto da portata. Disporre la salsiccia alla base del cilindro e guarnire con i tre cerchi di carne di pollo. Incoronare la composizione con uno spessore di miele.

Piatto molto virile nella forma e nel composto.

P.S.

Nello spirito della cucina futurista abbiamo apportato una variante alla ricetta incorporando al macinato di vitello un uovo crudo perchè altrimenti non riuscivano a creare la polpetta cilindrica!