RICETTE DI CUCINA
LA CUCINA FUTURISTA
Filippo Tommaso Marinetti
«Vi annuncio il prossimo lanciamento delle cucina futurista per il rinnovamento totale del sistema alimentare italiano, da rendere al più presto adatto alle necessità dei nuovi sforzi eroici e dinamici imposti dalla razza. La cucina futurista sarà liberata dalla vecchia ossessione del volume e del peso e avrà, per uno dei suoi principi, l'abolizione della pastasciutta. La pastasciutta, per quanto gradita al palato, è una vivanda passatista perchè appesantisce, abbrutisce, illude sulla sua capacità nutritiva, rende scettici, lenti, pessimisti. E' d'altra parte patriottico favorire in sostituzione il riso». (nota 1)
Abbiamo voluto iniziare questa rubrica con le stesse parole di Marinetti, il fondatore della cucina futurista che aveva poche e semplici regole:
- abolizione della pastasciutta, assurda religione gastronomica italiana in quanto antivirile perchè uno stomaco appesantito non è mai favorevole alla sanità, all'agilità e alla freschezza dell'intelletto e del fisico;
- abolizione del volume e del peso nel modo di concepire e valutare un alimento;
- abolizione delle tradizionali miscele per l'esperimento di tutte le nuove miscele, apparentemente assurde;
- abolizione del quotidianismo mediocrista nei piaceri del palato e di tutti gli altri sensi che comporta: abolizione delle posate per moltissimi dei piatti preparati, l'uso dei profumi per favorire la degustazione; l'uso della musica negli intervalli tra una vivanda ed un'altra per non distrarre il palato; l'abolizione del parlare a tavola; l'uso della poesia per accendere con la loro intensità sensuale i sapori di una vivanda, stimolare la curiosità la sorpresa e la fantasia con la presentazione delle diverse vivande; bocconi che contengano dieci- venti sapori diversi da gustare in pochi attimi; l'uso di strumenti scientifici (ozonizattori, apparecchi a raggi ultravioletti, ecc.) per esaltare il sapore dei cibi;
- abolizione delle parole, degli usi, delle consuetudini che ricordino, anche se pur vagamente, tutto ciò che non è italiano;
- abolizione delle dosi per preparare le vivande perchè la dosatura deve eccitare la fantasia inventiva del cuoco e perchè un errore del cuoco può suggerire delle nuove vivande.
Un pranzo perfetto secondo i futuristi esige solo due cose:
- un'armonia originale della tavola (cristalleria, vasellame, addobbo);
- originalità assoluta delle vivande.
VIDEO RICETTE FUTURISTE
Inventina
Presentiamo la polibibita del futurista Marinetti Inventina contenente 1/3 di Asti spumante... (guarda il video della ricetta)
Risoverde
Formula del futurista Pascà D'Angelo composta da una densa crema di piselli, polvere di pistacchi... (guarda il video della ricetta)
Bombardamento di
Adrianopoli
Presentiamo la formula del futurista Pascà D'angelo Bombardamento di Adrianopoli composta da gr 100 di riso... (guarda il video della ricetta)
Carneplastico
Interpretazione sintetica degli orti, dei giadini e dei pascoli d'Italia dell'aeropittore futurista Fillia composta da 11 qualità diverse di verdure... (guarda il video della ricetta)
- Marinetti, Fillia, La cucina futurista - un pranzo che evitò un suicidio, Christian Marinotti Edizioni, 1998;
- Marinetti, Teoria e invenzione futurista, Mondadori (Collana i Meridiani), 1983.
- La cucina futurista - un pranzo che evitò un suicidio, Christian Marinotti Edizioni, 1998;
