L'incredibile fiore delle orchidee è formato da sei tepali (nelle piante in cui non esiste la distinzione tra calice e corolla gli elementi che costituiscono il fiore sono detti tepali). Secondo alcuni studiosi in realtà si tratta di tre petali e tre sepali (foglie modificate).

Il petalo basale unito a uno stame forma il labello e assume un aspetto tipico a seconda dei generi come a esempio:

Ciprypedium: forma di una pantofola

Cymbidium: forma a barca

Phalaenopsis: forma a sperone

Cattleya: forma sfrangiata

Questa particolarità consente agli insetti impollinatori di identificare l'orchidea. Infatti l'orchidea è la specie zoogama per eccellenza vale a dire dipende esclusivamente dagli insetti (o da altri animali) per l'impollinazione e questa caratteristica trova la massima espressione in questa grande famiglia.

Quando il fiore è in bocciolo il labello si trova posteriormente mano mano che fiorisce, ruota di 180° in modo che il labello alla fine risulti davanti. Questo processo è noto con il nome di resupinazione ed è tipico di quasi tutte le orchidee. Un'unica eccezione è rappresentata dal genere Malaxis che subisce una rotazione di 360° per cui alla fine il labello si ritrova nella posizione iniziale.

Al contrario di tutte le altre specie vegetali nell'orchidea, gli stami e i pistilli anzichè essere separati sono uniti insieme in un'unica struttura detta colonna (o gimnostemio), alla cui sommità si trova l'antera che contiene due organi di forma ovale/rotondeggiante, che contengono il polline riunito in masserelle dette pollinodi. I pollinodi hanno una base adesiva chiamata viscidio che serve per tenere i pollinodi attaccati all'insetto fino a quando questo non si poserà su un fiore con uno stimma sufficientemente adesivo da trattenerlo e quindi provocare la fecondazione.

Sotto l'antera, separato dal rostello si trova lo stigma, organo femminile ricco di un liquido denso e colloso che ha la funzione di trattenere il polline. Sotto lo stigma si trova l'ovario organo di riproduzione femminile che contiene moltissimi ovuli dal quale si formerà la capsula (il frutto) che si apre di solito secondo tre fessure che conterrà numerosissini semi (alcune centinaia di migliaia). I semi sono polverulenti e privi di endosperma con un embrione rudimentale che necessita della simbiosi con un fungo per germinare (i semi germinano molto bene se invasi dalle ife fungine del fungo Rhizoctonia od altri anche appartenenti a generi più elevati).

Permetterete a questo punto una mia personale divagazione. La natura è straordinaria e senza andare lontano guardiamo le orchidee che per perpetuare la propria specie hanno escogitato una serie di meccanismi degni del più grande stratega. Infatti le orchidee non hanno polline aereo, vale a dire del polline che viene trasportato dal vento, ricorrono a un aiuto esterno e attirano, farfalle, mosche, colibrì, api. Questi animali, attratti dalle forme e dai colori variopinti entrano nella loro complessa struttura fiorale e involontariamente trasportano il polline da un fiore all'altro. Alcune varietà di orchidee hanno come impollinatori insetti specifici per cui hanno strutturato il loro fiore "a hoc" per quel particolare pronubo.

Un esempio eclatante è rappresentato dall'orchidea Angraecum sesquipedale (foto sotto), che possiede un labello lungo oltre 30 cm e il nettare si trova nella parte finale.

Questa caratteristica fu notata già da C. Darwin che ipotizzò allora l'esistenza di un insetto che avesse una proboscide tanto lunga da riuscire a raggiungere il nettare. Il buon Darwin, aveva ragione, infatti oltre quarant'anni dopo fu scoperto che una farfalla sfingide, aveva proprio la particolarità di avere una proboscide (spirotromba) così lunga tanto che fu chiamata Xanthopan morganii praedicta («predetta») in onore al genio di Darwin.

Il fusto o stelo ha la funzione sia di sostenere la pianta sia di fare da tramite tra le radici e il fiore per garantire un flusso costante in entrambe le direzioni.

Esistono orchidee con il fusto e orchidee senza fusto.

Tra le ORCHIDEE CON FUSTO ricordiamo Cattleya, Dendrobium, Phalenopsis, Vanda, Oncidium.

Tra le ORCHIDEE SENZA FUSTO ricordiamo Phaphiopedilum, Pleurothallis e Masdevallia, solo per citarne alcune.

A loro volta le orchidee possono avere il fusto che si sviluppa:

I fiori crescono vicino all'apice tra le foglie.

I fiori possono spuntare o in cima ai pseudobulbi (es. Encyclie) o alla loro base o dal pseubobulbo stesso (es. Erie).

La variabilità di forma delle diverse orchidee, in natura è dettata dal fatto che devono spesso vivere in condizioni estreme. Questo comporta che orchidee appartenenti allo stesso genere, abbiamo adattato il proprio organismo in modo straordinariamente diverse. Ecco alcuni esempi:

Dendrobium cucumerinum (foto sotto) che ha trasformato le sue foglie in specie di salsicciotti per accumulare riserve idriche per sopravvivere ai periodi di siccità.

Dendrobium senile (foto sotto) il cui fusto è ricoperto da una fitta peluria che serve alla pianta per limitare la traspirazione e quindi la disidratazione.

Le foglie possono essere disposte in vario modo nella pianta. Normalmente sono alternate nel fusto e la forma può essere molto varia: ellittica, lanceolata, lineare, triangolare, ecc. Spesso sono carnose e in questo caso assumono la funzione di organi di riserva per i periodi di riposo vegetativo.

Le radici delle orchidee sono diverse a seconda del genere. Vediamo nel dettaglio:

I generi più conosciuti e coltivati di orchidee epifite sono: Cattleya, Vanda, Odontoglossum.

Nelle orchidee terrestri ci sono delle formazioni chiamate tubercoli formate dalla saldatura di alcune radici che possiamo ritrovare sia di colore nero quando hanno alimentato il germoglio dell'anno sia di colore bianco quando sono destinati a fornire sostanze nutritive al germoglio dell'anno successivo.

Sono tipici esempi: Cymbidium, Cypripedium, Paphiopedilum.

Esempi classici di epifite sono la Phalaenopsis, Dendrobium, Vanda ecc mentre a esempio la Cattleya, può essere epifita o semi epifita.