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CARATTERISTICHE GENERALI
La rucola o ruchetta, il cui nome scientifico è Eruca sativa Mill., appartiene alla famiglia delle Cruciferae, originaria dell'Europa e cresce spontanea un po' ovunque.
La rucola è una pianta erbacea annuale, a portamento cespuglioso con fusto eretto alto fino a 40 cm. Le foglie sono basali, pennatosette. I fiori sono piccoli, bianco-giallastri con deliziose nervature violette. Fiorisce in primavera - estate.
PROPRIETA'
La rucola contiene
un glucoside che genera un'essenza solfocianica.
Le sue proprietà sono: depurative, digestive, stimolanti, toniche, emollienti.
PARTI UTILIZZATE DELLA PIANTA
Della ruchetta si utilizzano le foglie più tenere raccolte da maggio fino all'autunno. Si consuma fresca.
COME SI UTILIZZA
La rucola
mangiata cruda è un ottimo stimolante nei casi di debolezza e astenia.
Mangiata regolarmente per almeno 15 gg è un ottimo diuretico e disintossicante.
In cucina, per il sapore particolare, leggermente piccante, è usata per aromatizzare varie pietanza.
La rucola coltivata ha un sapore più dolciastro della rucola selvatica che rimane
più piccantina e con un gusto molto più deciso.
CURIOSITA'
La Rucola o Ruchetta è anche conosciuta come Erba ruga.
AVVERTENZE
Non sono segnalate controindicazioni per l'uso della rucola.
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