Ingredienti

- 100 gr di riso 
- 6 acciughe
- 50 gr di capperi
- 100 gr di olive snocciolate 
- 1/2 l di latte intero
- 25 gr di burro
- 2 uova
- 100 gr di mozzarella di bufala
- pane grattuggiato

Preparazione

Sminuzzare tutti gli ingredienti sminuzzabili.

Prendere il riso precedentemente cotto nel latte condito con burro e sale e mescolare subito un uovo intero incorporandolo bene.  Quando il detto preparato sarà ben freddo, preparare delle sfere piuttosto grandi.

Sbattere a parte energicamente l'uovo rimanente.

Prendere il riso ed incorporare le olive senza nocciolo, la mozzarella, i capperi, le acciughe; chiudere le sfere, bagnare nell'uovo frullato; involtare nel pan grattato.

Ripetere l'operazione fino a consumazione degli ingredienti.

Friggere.

Note

Da mangiare in bocconi simultanei che contengono sapori differenti da gustare in pochi attimi. Un dato boccone potrà riassumere un'intera zona di vita: lo svolgersi di una passione amorosa o un intero viaggio nell'estremo oriente.